Als leichtes und gesundes Abendbrot perfekt geeignet. Zubereitung ist einfach und dauert nicht lange. Passt perfekt für Lowcarb Ernährung und bringt ein vielseitiger, mediterraner Geschmack. Empfohlen auch für Feinschmecker.
Für 2 Portionen
1 EL Öl (Kokosöl, Olivenöl)
Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Dose (400ml) Tomaten oder frische Tomaten, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 kg Muscheln
50 g Kappern
100 ml Weißwein
Pfeffer
Salz
Petersilien, fein gehackt
30-40 MInuten
1. Die geöffnete Muscheln wegwerfen,. die geschlossene waschen und abbürsten
2. Öl in einem Topf erhitzen, klein gehackte Zwiebel und Knoblauchanbraten
3. Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Pfeffer und Wein dazu geben. Ca 15 Minute lang kochen lassen, Kappern in letzte 5 Minute dazu geben. Vorsichtig mit Salz, Kappern sind sehr salzig!!
4. Inzwischen in einem anderen Topf Wasser zum kochen bringen und Muscheln so lange kochen lassen, bis sich alle geöffnet haben, geschlossene Muscheln wegwerfen
5. Die Muscheln in Soße einmischen, mit gehackte Petersiline bestreut servieren.
